Kategorien
Was bedeutet Reserve?
Reserve ist die Bezeichnung für einen Wein gehobener Qualität, der sich meistens durch einen höheren Alkoholgehalt und/oder eine längere Reifedauer auszeichnet. Der Begriff wird in zahlreichen Weinbauländern verwendet, hat dort aber jeweils unterschiedlichen (weinrechtlichen) Status.
In Italien, Spanien und Portugal sind die Voraussetzungen für eine Riserva (ital.) bzw. Reserva (span. und port.) gesetzlich geregelt. In Frankreich hat eine Réserve keine konkrete weingesetzliche Grundlage, ebensowenig wie eine Reserve im englischen Sprachraum. In Südamerika (Chile, Argentinien) gibt es wiederum klare Bestimmungen für Reserva-Weine.
In Österreich steht Reserve für einen Qualitätswein mit Jahrgangsangabe und mindestens 13 Volumenprozent Alkohol, der aus vorgeschriebenen Rebsorten erzeugt wurde und besonders sorten- und herkunftstypisch ist. Oft steht Reserve in Verbindung mit der geschützten Herkunftsbezeichnung DAC (Districtus Austriae Controllatus) und besagt dann, dass der betreffende Wein zusätzlich bestimmte Vorgaben hinsichtlich Ausbau und Reife erfüllt. Grundsätzlich dürfen Reserve-Weißweine nicht vor dem 1. März, Reserve-Rotweine nicht vor dem 1. November des auf die Ernte folgenden Jahres vermarktet werden; für DAC-Reserve-Weine gelten mitunter noch andere, strengere Bestimmungen. Weine mit der Bezeichnung Große Reserve oder Grande Reserve dürfen als Weißweine nicht vor dem 1. November des auf die Ernte folgenden, als Rotweine nicht vor dem 1. Mai des zweiten auf die Ernte folgenden Jahres vermarktet werden.
In Deutschland ist die Verwendung der Bezeichnungen Reserve, Grande Reserve und Privat-Reserve nach einem Rechtsstreit seit 2008 ebenfalls erlaubt, wenn eine höhere Qualität gegeben ist.