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Wie viel Kalorien hat Wein?
Der Kaloriengehalt eines Weins hängt ab von seinem Alkoholgehalt und seinem Restzuckergehalt.
Als sehr grober, verallgemeinerter Richtwert lässt sich sagen: Ein Glas (200 ml) trockener Wein hat rund 150.000 Kalorien bzw. 150 Kilokalorien oder 630 Kilojoule.
Mit steigendem Alkohol- und/oder Restzuckergehalt nimmt dieser Wert zu. Das bedeutet:
- Gehaltvolle, alkoholreiche Weine haben mehr Kalorien als leichte, alkoholarme Weine.
- Restsüße und edelsüße Weine haben mehr Kalorien als trockene Weine.
Kalorien und Kilokalorien als Maßeinheit
Kalorie (cal) bzw. Kilokalorie (kcal = 1000 cal) ist eine Einheit für die Messung von Energie, vor allem für Wärme. Dabei gilt grundsätzlich: 1 Kalorie ist die Energiemenge, die erforderlich ist, um – unter bestimmten, festgelegten Bedingungen wie Umgebungstemperatur und -druck – 1 Gramm Wasser um 1 Grad Celsius zu erwärmen. Eine andere Einheit dafür ist Joule (J) bzw. Kilojoule (kJ), wobei gilt: 1 cal ≈ 4,1868 J und 1 J ≈ 0,239 cal.
Bei Lebens- und Genussmitteln wird der physiologische Brennwert in kcal bzw. kJ angegeben – stets bezogen auf eine definierte Menge. Reiner Alkohol hat einen Brennwert von 7,1 Kilokalorien pro Gramm (kcal/g), Zucker hat einen Brennwert von 4 Kilokalorien pro Gramm. Um den Kaloriengehalt eines Weins möglichst genau zu bestimmen, müssen nun zum einen sein Alkoholgehalt sowie zum anderen sein Restzuckergehalt bekannt sein.
Ermittlung des Restzuckergehalts
Der Restzuckergehalt eines Weins wird in Gramm pro Liter (g/l) gemessen und im Idealfall vom Erzeuger angegeben, muss allerdings nicht auf dem Etikett der Flasche stehen. Falls er sich nicht in Erfahrung bringen lässt, hilft die Angabe der Geschmacksrichtung auf dem Etikett weiter:
- trocken: 0,1 bis 9 g/l Restzucker
- halbtrocken: 9,1 bis 18 g/l Restzucker
- feinherb: etwa 15 bis 25 g/l Restzucker
- lieblich: 18,1 bis 45 g/l Restzucker
- süß: ab 45,1 g/l Restzucker
Ist bei deutschen Weinen keine Geschmacksrichtung angegeben, ist der Wein nicht trocken; das bedeutet, er hat üblicherweise mehr als 10, oft sogar mehr als 20 g/l Restzucker. In allen anderen Ländern ist ein Wein, bei dem keine Geschmacksrichtung auf dem Etikett angegeben ist, trocken.
Die folgende Tabelle möge einen einfachen Überblick verschaffen:
Restzuckergehalt in Gramm pro Liter |
Restzuckergehalt in Gramm pro Flasche (0,75 l) |
Restzuckergehalt in Gramm pro Glas (0,2 l) |
---|---|---|
2 | 1,5 | 0,4 |
4 | 3,0 | 0,8 |
9 | 6,75 | 1,8 |
15 | 11,25 | 3,0 |
18 | 13,5 | 3,6 |
25 | 18,75 | 5,0 |
45 | 20,25 | 9,0 |
100 | 75,0 | 20,0 |
200 | 150,0 | 40,0 |
300 | 225,0 | 60,0 |
Ermittlung des Alkoholgehalts
Der Alkoholgehalt eines Weins muss auf dem Etikett angegeben sein, und dies erfolgt in der Einheit Volumenprozent (Vol.-%). Um den Kaloriengehalt zu ermitteln, muss jedoch die Menge reiner Alkohol bezogen auf die Flüssigkeitsmenge bekannt sein. Dazu sind folgende Angaben nötig:
- die Flüssigkeitsmenge, d.h. Weinmenge in Liter (l) oder Milliliter (ml = 0,001 l)
- der Alkoholgehalt in Volumenprozent (Vol.-%) laut Etikett
- das spezifische Gewicht von Alkohol, nämlich 0,8 g/ml
Diese Werte lassen sich dann in die folgende Gleichung einsetzen:
Alkoholgehalt (in g) = Flüssigkeitsmenge (in ml) x (Vol.-% / 100) x 0,8
Beispielrechnung für eine Flasche (750 ml = 0,75 l) Wein mit 13 Vol.-% Alkohol:
750 x (13 / 100) x 0,8 = 78 g reiner Alkohol
Beispielrechnung für ein Glas (200 ml = 0,2 l) Wein mit 13 Vol.-% Alkohol:
200 x (13 / 100) x 0,8 = 20,8 g reiner Alkohol
Wiederum möge die folgende Tabelle einen einfachen Überblick verschaffen:
Alkoholgehalt in Vol.-% laut Etikett |
reiner Alkohol in Gramm pro Flasche (0,75 l) |
reiner Alkohol in Gramm pro Glas (0,2 l) |
---|---|---|
8,0 | 48 | 12,8 |
8,5 | 51 | 13,6 |
9,0 | 54 | 14,4 |
9,5 | 57 | 15,2 |
10,0 | 60 | 16,0 |
10,5 | 63 | 16.8 |
11,9 | 66 | 17,6 |
11,5 | 69 | 18,4 |
12,0 | 72 | 19,2 |
12,5 | 75 | 20,0 |
13,0 | 78 | 20,8 |
13,5 | 81 | 21,6 |
14,0 | 84 | 22,4 |
14,5 | 87 | 23,2 |
15,0 | 90 | 24,0 |
15,5 | 93 | 24,8 |
Ermittlung des Kaloriengehalts
Da die Brennwerte von Alkohol und Zucker bekannt sind (siehe oben), lässt sich mithilfe der Mengen nun der Kaloriengehalt eines Weins bestimmen.
Beispielrechnung pro Flasche:
- 750 ml Wein (= 0,75 l = eine Flasche)
- 13 Vol.-% Alkohol = 78 g reiner Alkohol bezogen auf 750 ml
- 5 g/l Restzucker = 3,75 g Zucker bezogen auf 750 ml
- Brennwert Alkohol: 7,1 kcal/g
- Brennwert Zucker: 4 kcal/g
(78 g Alkohol x 7,1 kcal) + (3,75 g Restzucker x 4 kcal) = 553,8 kcal + 15 kcal = 568,8 kcal
Beispielrechnung pro Glas:
- 200 ml Wein (= 0,2 l = ein Glas)
- 13 Vol.-% Alkohol = 20,8 g reiner Alkohol bezogen auf 200 ml
- 5 g/l Restzucker = 1 g Zucker bezogen auf 200 ml
- Brennwert Alkohol: 7,1 kcal/g
- Brennwert Zucker: 4 kcal/g
(20,8 g Alkohol x 7,1 kcal) + (1 g Restzucker x 4 kcal) = 147,68 kcal + 4 kcal = 151,68 kcal
Ein 0,2-Liter-Glas mittelkräftiger, trockener Wein hat somit rund 150 kcal.
Übersichtstabelle
Die Zusammenführung der beiden obigen Tabellen liefert die folgenden gerundeten Kalorienwerte (in kcal) für ein 0,2-Liter-Glas Wein mit dem betreffenden Alkohol- und Restzuckergehalt (Alk. = Alkohol in Vol.-%; Restz. = Restzucker in g/l), wobei die Kombination von sehr niedrigen und sehr hohen Werten nur äußerst selten vorkommt oder praktisch gar nicht möglich ist:
Alk. / Restz. | 2 | 4 | 9 | 15 | 18 | 25 | 45 | 100 | 200 | 300 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
8,0 | 92 | 94 | 98 | 103 | 105 | 111 | 127 | 171 | 251 | 331 |
8,5 | 98 | 100 | 104 | 109 | 111 | 117 | 133 | 177 | 257 | 337 |
9,0 | 104 | 106 | 109 | 114 | 117 | 122 | 138 | 182 | 262 | 342 |
9,5 | 110 | 111 | 115 | 120 | 122 | 128 | 144 | 188 | 268 | 348 |
10,0 | 115 | 117 | 121 | 126 | 128 | 134 | 150 | 194 | 274 | 354 |
10,5 | 121 | 122 | 126 | 131 | 134 | 139 | 155 | 199 | 279 | 359 |
11,0 | 127 | 128 | 132 | 137 | 139 | 145 | 161 | 205 | 285 | 365 |
11,5 | 132 | 134 | 138 | 143 | 145 | 151 | 167 | 211 | 291 | 371 |
12,0 | 138 | 140 | 144 | 148 | 151 | 156 | 172 | 216 | 296 | 376 |
12,5 | 142 | 145 | 149 | 154 | 156 | 162 | 178 | 222 | 302 | 382 |
13,0 | 149 | 151 | 155 | 160 | 162 | 168 | 184 | 228 | 308 | 388 |
13,5 | 155 | 157 | 161 | 165 | 168 | 173 | 189 | 233 | 313 | 393 |
14,0 | 161 | 162 | 166 | 171 | 173 | 179 | 195 | 239 | 319 | 399 |
14,5 | 166 | 168 | 172 | 177 | 179 | 185 | 210 | 245 | 325 | 405 |
15,0 | 172 | 174 | 178 | 182 | 185 | 190 | 206 | 250 | 330 | 410 |
15,5 | 178 | 179 | 183 | 188 | 190 | 196 | 212 | 256 | 336 | 416 |