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Welcher Wein passt zu Ente?
Ente mit ihrem dunklen Fleisch verträgt sich bestens mit einem trockenen Rotwein, der sowohl kraftvoll als auch elegant ist.
Beispiele seien anhand dreier klassischer Zubereitungsarten gegeben:
- Zu Ente mit Rotkraut und Kartoffelknödeln passen etwa Spätburgunder, Lemberger (Blaufränkisch) oder Sankt Laurent.
- Zu Ente à l’orange darf es ein Rotwein sein, der dank einer gewissen Reife über feinen Schmelz und mürbes Tannin verfügt, etwa ein Syrah von der Rhône, ein Primitivo aus Apulien oder ein Tempranillo aus der Rioja.
- Ente asiatisch zubereitet braucht einen ausreichend würzigen Partner – beispielsweise die traditionellen südfranzösischen Sorten Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc sowie Grenache Noir und Carignan; Tempranillo, Monastrell oder Primitivo eignen sich ebenfalls.