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Welchen Wein nimmt man für Glühwein?
Für Glühwein – ob rot oder weiß – eignen sich fruchtbetonte Rebsorten, die sich auch im Zusammenspiel mit den Gewürzen (Zimt, Nelken, Sternanis) und den Zitrusextrakten mit ausreichend Aromenstärke und Körper behaupten können. Bei rotem Glühwein bieten sich beispielsweise Dornfelder, Regent, Zweigelt, Sankt Laurent, Merlot, Syrah oder Tempranillo an, für weißen Glühwein Riesling, Grauburgunder, Kerner oder Grüner Veltliner.
Dabei gelten zwei Grundregeln:
- Je besser der Grundwein, desto besser der Glühwein. Es muss kein Spitzengewächs für über 20 Euro die Flasche sein, sollte aber mehr Qualität bieten als ein Industrieerzeugnis für 3 Euro aus dem Supermarkt.
- Je mehr Restzucker bereits der Grundwein hat, desto weniger muss der Glühwein gesüßt werden. Abschmecken ist unerlässlich.
Verstärkt bieten Weingüter übrigens im Winter aus eigenen Trauben selbst hergestellten Winzerglühwein oder spezielle Glühwein-Grundweine an.