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Welchen Käse reicht man zum Wein?
Käse kann bei Weinproben zum Neutralisieren der Geschmacksnerven gereicht werden. Zu diesem Zweck sollte es ein milder Schnitt- oder Hartkäse sein, der einen nicht zu starken Eigengeschmack hat, beispielsweise junger oder mittelalter Appenzeller, Edamer, Emmentaler, Gouda, Tilsiter oder Leerdammer.
Soll der Käse im Rahmen eines Menüs als eigener Gang serviert werden, den der Wein begleiten soll, kommt es bei der Auswahl auf den Wein an. Generell harmonieren rest- und edelsüße Weine gut mit Käse – ob Frisch-, Weich-, Hart- oder Blauschimmelkäse, ob von Kuh, Ziege oder Schaf. Je alkoholreicher der Wein ist, desto kräftiger darf (und sollte) der Käse sein. Rotweine, die zu Käse passen sollen, dürfen fruchtintensiv und würzig sein, sollten aber nicht zu viel Tannin haben. Weißweine sollten eher wenig Säure haben, dürfen aber auch aromatisch (Stichwort: Bukettrebsorten) und gern reifer sein.